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3月8日，2012年全省餐饮服务食品安全监督管理工作会议在郑州召开，省食品药品监管局局长李广胜、副巡视员吴希悦和郑州市委常委、副市长薛云伟出席会议。会议全面总结了2011年全省餐饮服务食品安全监管工作，部署了2012年工作任务。

李广胜在会上作重要讲话，他指出，2011年，全省各级食品药品监管和卫生部门共同努力、精诚协作，认真贯彻省委、省政府和国家食品药品监管局的决策部署，突出重点，统筹推进，全面加强日常监管，严厉打击食品非法添加，确保重点时段、重要节日、重大活动餐饮食品安全，圆满完成了各项监管任务，为保证全省人民饮食安全，促进餐饮经济发展，加快中原经济区建设做出了突出贡献。

李广胜强调，2012年，全省各级餐饮服务食品安全监管部门要紧紧围绕省食品药品监管局确定的工作目标和总体要求，科学研判形势，夯实监管基础，突出监管重点，深化管理创新，落实监管责任，推进全省餐饮服务食品安全水平再上新台阶。一要充分认识“食品安全无小事”。餐饮服务食品安全事关人民群众切身利益，事关经济发展和社会和谐稳定。随着经济社会发展，人们对食品安全的要求越来越高，各级干部职工要切实增强责任感，扎实做好餐饮服务食品安全监管工作。二要全面理解“食品安全责任体系”。按照法律要求进一步健全“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的食品安全责任体系。积极争取地方政府将餐饮服务食品安全工作列入重要议事日程，加大投入和支持力度，为监管工作创造良好的环境。同时，恪尽职守、严格监管，督促餐饮企业端正价值取向，树立诚信意识，切实承担起第一责任。三要认真做好机构改革和职能调整。尽快理顺监管体制，争取机构编制，建立一支与全省餐饮服务食品安全监管任务相适应的监管队伍，强化技术支撑和业务培训，创新监管机制，提高执法水平。

会议明确了2012年全省餐饮服务食品安全监管工作的八项重点任务：一是围绕重点领域，深化专项整治。抓好学校食堂食品安全整治，开展严厉打击食品非法添加，针对肉制品、调味品、食用油等与人民群众日常生活密切相关的重点品种和农村、城乡接合部、“城中村”等重点场所，深入开展风险排查，持续开展综合治理和专项整治，全面清理和取缔无证经营和违法经营企业。二是强化日常监管，推进量化分级。强化许可管理，严把餐饮服务食品安全“准入关”。推进量化分级管理，年底前，学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、大型餐饮单位量化分级管理率达到100%。做好重大活动餐饮服务食品安全保障，强化日常监督检查，加快行业诚信体系建设和监管信息化建设。三是加强风险监测，完善检测体系。加强检验检测设备配备，推进食品检验参数认证扩项，充分发挥快速检测方法的作用，加强日常监督抽检，认真分析风险因素，依法处理不合格产品，切实消除安全隐患。四是实施名牌战略，加快示范创建。制定实施方案，明确措施要求，加快推进餐饮服务食品安全百千万示范工程建设，争取年底前每个省辖市至少有一到两条示范街，每个县（市、区）有一定数量的示范店，同时，积极申报国家餐饮服务食品安全示范县。五是健全制度体系，提升监管水平。完善索证索票、进货查验、重大活动餐饮单位备案制度、食品添加剂使用备案公示制度等，推行食品安全管理员制度，制定实施餐饮类食品摊贩备案管理制度，探索实施餐饮服务食品安全社会监督员制度，对重大违法违规餐饮单位实行“黑名单”制度，强化公众和社会监督。六是加强宣传教育，强化素质培训。以食品安全宣传周等活动为载体，充分发挥各类媒体的作用，大力宣传食品安全法律法规和科普知识，提高餐饮单位的法律意识、责任意识和自律意识，提升公众的食品安全意识和依法维权意识。结合监管工作实际，有针对性地开展检验检测、行政执法、重大活动保障等方面的业务培训，加大对餐饮从业人员的培训考核，提高餐饮服务食品安全管理水平。七是加大查处力度，依法严惩犯罪。畅通投诉举报渠道，落实有奖举报制度，完善受办程序，及时核查案件线索，依法严肃查处不合格产品和违法违规行为。八是建立应急体系，强化应急管理。加强调查研究，尽快制定餐饮服务食品安全应急预案，建立完善餐饮服务食品安全应急管理制度，健全应急队伍，配齐应急装备，开展应急演练。严格落实食物中毒报告制度，及时妥善处置食物中毒事故，把损失降低到最小程度。主动、密切关注舆情，积极正确引导舆论，牢牢掌握工作主动权。

    会上，郑州、三门峡、南阳、焦作、鹤壁以及金水区、陕县、镇平县等8个市县食品药品监管局做了典型发言，各省辖市、省直管试点县（市）食品药品监管局和承担餐饮服务食品安全监管职能的卫生局主管局长、部门负责同志，已经承担餐饮服务食品安全监管职能的县（市、区）食品药品监管局局长以及省局机关有关人员参加了会议。